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ほとんどが輪入物です。ゆでてあるものは「養殖」や「解凍」の表示がないので注意しましょう！
◆日本人が食べているエビの９０％は輸入物です。輸入先は中国と台湾から、タイ・べトナムなど東南アジアヘと移ってきています。
◆ブラックタイガーや車エビなどの中型以上のエビは養殖が多く、甘エビや芝エビなどの小型のエビ、ボタンエビやシマエビなどは天然物が主流です。 |
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◆輸入エビは冷凍されてきますが、解凍すると黒ずんできます。これを防ぐために亜硫酸ナトリウムや次亜硫酸ナトリウムが使われていますが、正しく使われていれば、危険性の高い食品添加物ではありません。
◆たまに、輸入養殖エビから、検出されてはならない抗生物質、クロルテトラサイクリンや、基準値を超えるオキシテトラサイクロンが検出されることがありますが、もちろん廃棄処分されます。
◆エビは鮮度が落ちると頭の付け根部分が弱くなって折れやすくなります。鮮度のよくないものは、頭が付いていません。頭がついているかどうかが鮮度の目安になるでしょう。
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