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細菌・ウィルスによる食中毒が心配です。生のカキは一度にたくさん食べないようにしましょう！
◆世界中の海に分布しており、紀元前に口−マ人によって養殖されるようになり、日本では1673年に広島で始まったとされています。マガキ（別名広島ガキ、的矢ガキ）・岩ガキ・長ガキなどがおなじみです。
◆魚介類は加熱調理が普通の欧米でも、カキだけは例外で、フランスでも生食されています。 |
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◆生のカキには「加熱用」あるいは「生食用」の表示があります。新鮮なものが「生食用」で鮮度の落ちたものが「加熱用」なのではありません。これが他の魚介類と決定的に違う点です。
◆カキの「加熱用」と「生食用」は鮮度の違いではなく、大腸菌などの細菌数の違いなのです。そのカキがどこの海で養殖されたかで、生食できるのか加熱しなければいけないのかが決まります。そのため、カキの場合には、「原産地表示」が重大な意味を持ちます。
◆また、ウイルスによる食中毒を防ぐ方法は、十分に加熱してから食べることです。生のカキは一度にたくさん食べないほうがいいでしょう。
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