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プレスハムには添加物が多いが、天然添加物なら心配無用。高級品ほど安心です。
◆ハムはもともと豚のもも肉を塩で漬け込んだものです。だから骨付きのものを店頭で切り分けて販売していました。
◆ボンレスハムは骨のないもも肉を、ロースハムは豚の肩から背中の肉を使用したもの。プレスハム（別名、寄せハム）は細かい肉片を給養剤でまとめた、わが国独特の製品です。 |
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◆肉の赤色を安定にする発色剤として、亜硝酸ナトリウムが使われます。
◆「無塩せき」と表示されているものは、発色剤が使用されていませんので、気になる人はこちらを選びましょう。
◆結着剤（食肉同士をつないで製品の形を作りやすくする）としてポリリン酸塩が使用されています。取りすぎるとカルシウムの骨への沈着を阻害します。代わりに、カゼインナトリウムや大豆たんぱくを使用したものもあります。これらは天然添加物ですので、安全性に問題はありません。
◆油の酸化防止剤として、ビタミンＣが添加されています。ビタミンＣは天然添加物ですから安心です。
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