ソーセージの安全チェックポイント

当サイトでは、食育についての知識と健康的な食生活に役立つ情報を幅広く紹介しています。食品の安全や表示を正しく理解することや、健康に役立つ食品や食材の効能を知ることで、病気を予防することができます。「何を食べているかで人生と生活の質が決まる」と云われます。飽食、過食が当たり前の時代だからこそ、毎日の食の大切さを真剣に考えるべきではないでしょうか。サイトを訪れていただいたあなたの健康づくりに、少しでもお役に立てれば幸いです。

	■ソーセージの安全チェックポイント

ハムよりも添加物が多いので無着色のものを選ぶと安心です。

◆さまざまな肉片をひいて、香辛料などを混ぜ、くん煙してケーシングに詰めたものです。
◆細いウインナーソーセージや太いフランクフルト、ボロニアソーセージなどの製品があります。血液を使ったサラミソーセージ、内臓を使ったレバーソーセージもあります。

●チェックポイント

◆ハムと同じように、肉の色を安定なピンク色にするために発色剤（亜硝酸ナトリウム）、肉を粘着するために結着剤が使われます。
◆保存料として、合成保存料のソルビン酸が使われている製品が多いです。
◆表面を赤く着色したものがあります。合成着色料では、赤色３号（赤３）などのタール色素が使われます。天然着色料では、カルミン酸・ラック色素などが使われます。最近は、無着色のものが多いので、それらを選びましよう。

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