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殺菌溶液の残留は心配ありません。洗浄によって、栄養素がかなり消失しています。
◆野菜をすぐに調理できるように切って包装したもめ。２種類以上の野菜がパックされたものは、生鮮食品ではなく、加工食品として扱われます。
◆レタスや玉ネギなどを組み合わせたサラダ用、キャベツやモヤシ・ニンジンなどがパックされた加熱調理用などがあります。 |
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◆危険な野菜の代表のような扱いを受けている野菜加工品で、一般的には次亜塩素酸ナトリウム溶液を用いて殺菌がされています。
◆細かく刻まれた野菜は細菌類と接する表面積が大きくなり悪くなりやすいので、次亜塩素酸ナトリウムの溶液につけて殺菌されることが多いようです。当然、殺菌後にはていねいに洗浄されて、殺菌溶液は除去されているので、食べて危険なほど残留していることはありません。
◆カット野菜は、購入前よりもむしろ購入後の取り扱いに注意が必要です。表面積の極めて多いカツト野菜はとても傷みやすい（雑菌に触れやすいし、繁殖しやすい）食材です。開封後はできるだけ早いうちに食べきることが鉄則です。
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