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低塩タイプで保存料を使っていないものを選びましょう。冷蔵保存が必要です。
◆漬け物は大別すると浅漬けと深漬けになります。浅漬けは短期間漬けたもので、野菜の味がそのまま残っています。塩漬けやぬか漬けが代表です。
◆深漬けは一冬といった長期間漬けるもので、原料の野菜とは違った風味が楽しめます。たくあん漬けや奈良漬けが代表です。 |
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◆漬け物は、本来は、塩分を多くして保存性を高めたものですが最近は健康志向もあり、塩分含有量を低くして冷蔵保存するものが増えました。
◆そのために、保存料も使われなくなりましたが、たまにソルビン酸（合成保存料の１種で不飽和脂肪酸）が使われますので、そういうものは選ばないようにします。
◆調味料はアミノ酸や有機酸が使われます。一括表示なので中身は不明です。まれに合成甘味料が使われることがあります。表示されるのでそういったものは選ばないようにしましょう。
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