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残留農薬などの心配はありませんが、毒性のある発芽した芽の周りと緑色に変色した皮に注意しましょう！
◆現在、生鮮作物としてのジャガ芋はすべて国産です。
◆代表的な品種はホクホクした食感が特徴の男爵と煮崩れしにくいメークイーンの２種です。
◆男爵系の新品種「北あかり」は甘くてホクホクした食感で栗ジャガ芋とも呼ばれています。ビタミンＣは男爵の1.7倍とされています。 |
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◆日本国内でも、ジャガ芋の栽培にはもちろん農薬を使用してありますが土の中に埋まっている芋の部分には農薬がほとんど届きませんので、残留農薬の心配はありません。
◆ジャガ芋で最も心配なのは、芽の部分に含まれているソラニンという毒による食中毒です。ソラニンを摂取すると、普通、食後24時間以内に吐き気、頭痛などが発現し、後に呼吸困難などの症状が出ることもあり、死に至るケースもあります。
◆保存期間が長いジャガ芋は調理時に皮を厚くむいて食べるほうがいいでしょう。皮が緑色に変色しているのはソラニンが発現している証拠ですから、絶対食べないようにしましょう。
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