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サルモネラ食中毒があるので、温度管理には注意が必要です。
◆卵の加工品には、卵豆腐・茶わん蒸し・厚焼き卵・卵スープなどがあります。いずれも手作りするとなるとひと手間かかる料理ですが、比較的安価で市販されています。
◆たんぱく質など卵のもつ栄養成分を豊富に含んでいるのが特徴です。 |
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◆加工品は十分な加熱処理をしてあるはずですが過去には卵豆腐による大規模なサルモネラ食中毒もありましたので、油断は禁物です。
◆卵アレルギーの人はもちろんですが、卵豆腐や茶わん蒸しなどの原材料には小麦や大豆が使われていることが多いので、注意書きをよく見ましょう。
◆卵スープなどには多種類の食品添加物が使われています。安全性は問題はありませんが、加工食品の多食によるリン酸過剰摂取はミネラルの吸収を妨げます。
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