卵加工品の安全チェックポイント

当サイトでは、食育についての知識と健康的な食生活に役立つ情報を幅広く紹介しています。食品の安全や表示を正しく理解することや、健康に役立つ食品や食材の効能を知ることで、病気を予防することができます。「何を食べているかで人生と生活の質が決まる」と云われます。飽食、過食が当たり前の時代だからこそ、毎日の食の大切さを真剣に考えるべきではないでしょうか。サイトを訪れていただいたあなたの健康づくりに、少しでもお役に立てれば幸いです。

	■卵加工品の安全チェックポイント

サルモネラ食中毒があるので、温度管理には注意が必要です。

◆卵の加工品には、卵豆腐・茶わん蒸し・厚焼き卵・卵スープなどがあります。いずれも手作りするとなるとひと手間かかる料理ですが、比較的安価で市販されています。
◆たんぱく質など卵のもつ栄養成分を豊富に含んでいるのが特徴です。

●チェックポイント

◆加工品は十分な加熱処理をしてあるはずですが過去には卵豆腐による大規模なサルモネラ食中毒もありましたので、油断は禁物です。
◆卵アレルギーの人はもちろんですが、卵豆腐や茶わん蒸しなどの原材料には小麦や大豆が使われていることが多いので、注意書きをよく見ましょう。
◆卵スープなどには多種類の食品添加物が使われています。安全性は問題はありませんが、加工食品の多食によるリン酸過剰摂取はミネラルの吸収を妨げます。

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