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冷凍めんと乾めんは腐敗しにくいので添加物の心配は少ないが、中華めんは添加物をチェックしましょう。
◆乾めんは機械化製法も手延べ製法もそれぞれJAS規格により定義付けされています。
◆中華めんが黄色いのは主に「かんすい」という添加物が入っているからです。
◆冷凍めんは、日本冷凍めん協会が認定した製品に「ＲＭＫ」自主マークが付けられています。 |
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◆うどん、そばについては「生」「ゆで」「冷凍」「乾」の４つのタイプがあります。腐敗しにくい冷凍めんと乾めんは原料以外のものがほとんど入っていません。生めんとゆでめんは、pH調整剤や酸化防止剤などの食品添加物が使われています。
◆中華めんの原材料はうどんやそばとは異なり、かんすいをはじめ酸化防止剤・保存料だけではなく、着色料・植物油など、多くの添加物が使われています。
◆かんすいの安全性が気になるのであれば、中華めんそのものを食べる回数を減らすしかないが、かんすいの入っていないラーメンなどおいしくはありません。
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