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さまざまな食材や食品添加物が使われているので、表示や店員の説明でよく調べましょう。
◆家で作って家で食べる｢内食｣、外で作られ外で食べる｢外食｣に対し、外で作られ(買って)家で食べる｢中食｣の象徴的食品です。
◆同じお総菜でも、工場で作られてコンビニで販売されているものと、デパ地下の手作りのものとは別物と考えてください。デパ地下など、その場で調理しているものは表示義務がありません。 |
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◆コンビニで販売されている総菜は、見たところ家庭で作られているものに似ていますが、技術の粋を集めた工業製品で、その秘密は食品添加物の使用にあります。
◆最も多く使われるのが、乳化剤と増粘剤です。てんぷらの衣をさっくり揚げるため、フライの衣のしっとり感を出すため、あるいは、ポテトサラダの滑らかさを出すため、さまざまな乳化剤や増粘剤が使われています。
◆サラダのように、熱を加えられないお総菜は、保存効果を持つ添加物が使われています。
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