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油が酸化しやすいので直射日光は避けて、冷暗所、できれば冷蔵庫で保存しましょう。
◆ドレッシングとは、食酢とサラダ油から成るソース類（JASの定義）のことです。
◆半固体状・乳化液状・分離液状の３種があり、半固体状がマヨネーズです。
◆フレンチドレッシングのほかに、中華ドレッシング・和風ドレッシングなど、さまざまな製品が市販されています。 |
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◆添加物としては、調味料と増粘安定剤が使用されています。調味料はグルタミン酸ソーダで、使用量は少ないので、安全に問題はありません。増粘安定剤は使用されているものの名称が表示されています。天然物ですので、安全性に問題はありません。
◆ノンオイルドレッシングは、油の代わりに、糖質系の増粘多糖類を使用しています。
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