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ナットウ菌が他の細菌の繁殖を抑えるので、保存料などの食品添加物は必要ない。
◆蒸した大豆に徹生物のナットウ菌を生やして発酵・熟成させた大豆発酵食品です。
◆糸引き納豆（はしで混ぜると糸を引くことが名前のいわれ）、ひき割り納豆（大豆を粗くひき割って皮を除いて作ったもの）などが代表的です。
◆コウジ菌で発酵させた納豆もあります。 |
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◆遺伝子組み換え大豆使用の可能性があるので、気になる人は国産大豆100％使用のものを選ぶか、遺伝子組み換えでないと表示のあるものを選びましょう。ただ、国産大豆使用というのは、一部に国産大豆が使用されているという意味です。
◆添付されているたれとからしには、調味料や色素などの添加物が使用されています。からしの黄色い色はうこんの色素で着色されていますが、うこんは漢方にも使用され、健康効果があるので心配ありません。
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