いちご煮（青森県の郷土料理）

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	■いちご煮　（青森県の郷土料理）

いちご煮とは青森県八戸市とその周辺の太平洋沿岸に伝わる郷土料理です。
八戸で採れるウニとアワビ（ツブ貝等で代用されることもある）の吸物です。赤みが強いウニの卵巣の塊が、野イチゴの果実のように見えることからこの名が付きました。
湯または出汁でウニとアワビの薄切りを煮立て、塩とわずかな醤油だけで味付けをし、青じその千切りを放っただけのシンプルな料理ですが、高級素材を使うだけに少々値が張ります。