ボタン鍋（兵庫県の郷土料理）

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	■ボタン鍋　（兵庫県の郷土料理）

丹波篠山は、山の幸に恵まれていて、秋になると黒豆の枝豆や大粒の丹波栗が採れ、そして冬になるとぼたん鍋の季節になります。
丹波は猪肉の本場で、その代表がぼたん鍋です。「雪がちらちら丹波の里で、猪（しし）が飛び込むぼたん鍋」と、でかんしょ節に歌われてます。猪の肉の盛り付けた姿が、牡丹の花を思わせるところから、名がつけられたそうです。
猪の肉は煮込む程柔らかくなり、栄養的にも優れています。

農林水産省「農山漁村の郷土料理百選」より

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■ボタン鍋 （兵庫県の郷土料理）

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