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三輪そうめん（奈良県の郷土料理）
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■三輪そうめん　（奈良県の郷土料理）

大和の夏のごちそうに欠かせないのは、のどごしのよい「冷やし素麺」である。奈良時代に中国より伝来して以来、大和盆地で作られる素麺は品質が良く、江戸時代には「大和三輪素麺、名物なり、細きこと糸のごとく、白きこと雪のごとし」とお伊勢参りの人々の口により全国に評判が広がったという。
農林水産省「農山漁村の郷土料理百選」より

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