キャベツの効能

当サイトでは、食育についての知識と健康的な食生活に役立つ情報を幅広く紹介しています。食品の安全や表示を正しく理解することや、健康に役立つ食品や食材の効能を知ることで、病気を予防することができます。「何を食べているかで人生と生活の質が決まる」と云われます。飽食、過食が当たり前の時代だからこそ、毎日の食の大切さを真剣に考えるべきではないでしょうか。サイトを訪れていただいたあなたの健康づくりに、少しでもお役に立てれば幸いです。

	■キャベツの効能

胃・十二指腸潰瘍に効くキャベツは、健康野菜の筆頭です。

◆とんカツにキャベツ　
キャベツの故郷は地中海沿岸。日本には18世紀、オランダ人によって長崎に伝えられ、野菜用として栽培されるようになり、昭和初期、コロッケやとんカツといったハイカラな料理の横に添えられるようになってから市民権を得ました。キャベツはとんカツの消化をよくする働きがあるからです。　
現代では、煮ても、生でも、いためて食べてもおいしい野菜として日本の食生活に根づいています。

◆潰瘍を治す　
キャベツはさまざまなビタミンを含んでいますが、特に豊富なのがビタミンＣです。キャベツの葉大１枚（１００ｇ）を食べるだけで、１日に必要なビタミンＣの約70％が補給できるほどです。
注目されるのはビタミンＵの存在で、ビタミンＵは抗潰瘍ビタミンと呼ばれ、胃壁や十二指腸壁の傷ついた粘膜を修復し、潰瘍を治す効果があります。この働きは秋キャベツよりも春キャベツのほうがすぐれています。
そして止血効果のあるビタミンＫが潰瘍による出血の予防や治療に役立ちます。そのほか、吸収率のよいカルシウムもたくさん含まれているので、骨を強化するための補助食品としても最適です。

◆結腸ガンになる確率が1/3に減少　
最近の研究で、キャベツには、免疫力を高め、抗体の産出を促進する作用、ガン細胞そのものの発生を抑制する働き、また、放射線に対する抵抗力を増す作用があることがわかってきています。
週に１回、キャベツを食べていた人の結腸ガンになる確率は、食べていない人の1/3という研究報告もあります。

●キャベツの主な栄養成分

カリウム・・・・・200mg
カルシウム・・・・・43mg
β-カロテン・・・・・0.05mg
ビタミンC・・・・・41mg
ビタミンＫ・・・・・78μg

【可食部100ｇ当りの分量です】

●キャベツの主な機能成分

ビタミンＵ・・・胃壁保護作用､消化器潰瘍改善
インドール・・・解毒作用､抗ガン作用､免疫力強化
アリルイソチオシアネート・・・血栓予防
フラボノイド・・・抗酸化作用､抗ガン作用