ゴーヤの効能

当サイトでは、食育についての知識と健康的な食生活に役立つ情報を幅広く紹介しています。食品の安全や表示を正しく理解することや、健康に役立つ食品や食材の効能を知ることで、病気を予防することができます。「何を食べているかで人生と生活の質が決まる」と云われます。飽食、過食が当たり前の時代だからこそ、毎日の食の大切さを真剣に考えるべきではないでしょうか。サイトを訪れていただいたあなたの健康づくりに、少しでもお役に立てれば幸いです。

	■ゴーヤの効能

ゴーヤは、猛暑による夏パテを解消してくれます。

◆血糖値の降下作用に注目
ウリ料の一年生のつる性植物であるゴーヤは、乳白色から濃い緑色で、表面はイボのようなこまかい突起でおおわれている夏野菜です。　主な産地は沖縄、宮崎、大分などで、特に沖縄では郷土料理に欠かすことのできない食材となっています。すぐれた栄養価が知られるようになり、最近では全国のスーパーで見かけるほどポピュラーな野菜になりました。　
ゴーヤはカロテンが豊富で、ガン予防や目の健康維持に効果があり、鉄やカリウムなどのミネラルも含み、血圧を下げるのに有効です。最も注目されているのは、果実と種子の血糖値降下作用です。糖分を分解し、過剰な糖分を体内でエネルギーに変える作用があることがわかりました。

◆ビタミンＣが多く、夏パテを防ぐ　
ゴーヤは、ウリ科のなかでもビタミンＣの含有量が豊富で、疲労回復や夏パテに効果があります。昔から沖縄などの暑い地方で好んで食べられているのは、猛暑で失う体力を補う効果があることを知っていたからなのです。
また、ゴーヤのビタミンＣは加熟しても損失が少ないのが特徴ですが、栄養素を効果的に摂取するためには、強火で短時間が基本です。中華なべをしっかりあたため、１分程度で仕上げることがポイントです。代表的なゴーヤチャンプルーを作る場合は、ほかの食材から先にいため、最後にゴーヤを加えてさっといためます。　
苦みがあるため敬遠されますが、この苦みの中に、ゴーヤ特有の成分が含まれています。その中でもカランチンやククルビタシンは、新陳代謝の異常な亢進によって生じる体内の余分な熱や血糖値の異常な上昇を抑制する働きが報告されています。苦みを抑えるには、薄く切って水にさらしたり、ゆでたり、いためたりするのが最もよい方法です。ゴーヤの効果を生かすためには、苦みを必ず残すことです。

●ゴーヤの主な栄養成分

カリウム・・・・・260mgマグネシウム・・・・・14mgβ-カロテン・・・・・0.2mgビタミンK・・・・・41μgビタミンC・・・・・76mg

【可食部100ｇ当りの分量です】

●ゴーヤの主な機能成分

カランチン･ククルビタシン・・・血糖値上昇抑制作用
食物繊維・・・整腸作用､コレステロール値低下作用､抗ガン作用
ペクチン・・・糖尿病･高血圧予防､整腸作用､コレステロール値低下作用