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亜鉛は味覚を正常に保つのに働き、また皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素で、体の中に約2ｇあり、主として骨、肝臓、腎臓、筋肉に存在します。
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亜鉛は、体内でDNAやタンパク質の合成、インスリン分泌などに関わる酵素の働きを正常に保つ、補酵素としての働きがあります。
また免疫機能の調節や、アルコールの代謝にも関与します。
このため、細胞の生まれ変わりが活発なところでは亜鉛が必要とされます。
魚介類に多く含まれていますが、その中でも、カキやウナギは亜鉛の量が多い食品です。その他、肉類や海草類にも多く含まれています。
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亜鉛は不足すると味覚障害が引きおこされることが指摘されています。
ダイエットなどで食事量が少ない状態が続いたり、偏った食事をしていると、亜鉛不足が原因の味覚障害になる可能性があり、近年とくに若い女性での亜鉛不足が心配されています。
また、高齢者での亜鉛不足は、床ずれの回復が遅れたり免疫力の低下につながるといわれています。偏った食事で亜鉛が不足しないようにこころがけましょう。
通常の食生活ではとり過ぎの心配はほとんどありません。ただし、サプリメントなどで誤ってとり過ぎた場合は、同じミネラルである銅の吸収を阻害して銅欠乏性貧血など過剰症があります。摂取量などには十分に注意して適切なご利用をこころがけてください。
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